藏家風(fēng)干肉：從奢侈品變成零食
據(jù)統(tǒng)計(jì)，西藏是我國人均吃肉最多的地區(qū)。如今，以前只有貴族才能享用的風(fēng)干肉走進(jìn)了西藏的尋常百姓家。隨著畜牧業(yè)的迅猛發(fā)展和生活水平的不斷提高，愛吃肉的西藏人在肉食上有了更多更廣的選擇，風(fēng)干肉也隨之完成了從奢侈品向零食的轉(zhuǎn)變。
這個(gè)季節(jié)，幾乎每個(gè)藏族家庭的主人都會(huì)拿出風(fēng)干肉招待客人。藏歷新年的時(shí)候，記者來到日喀則地區(qū)仁布縣仁布鄉(xiāng)的村民群培家里。群培展示了正在制作的風(fēng)干肉，屋檐下系著３根繩子，每根繩子上吊了若干切成條狀的牛肉。群培說："天氣冷的時(shí)候把肉掛出來，什么佐料也不放，干燥的冷風(fēng)把肉吹干，一個(gè)月左右風(fēng)干肉就做好了。"
藏北草原上的牧民更加鐘情于風(fēng)干肉，不少家庭專門建造一間四周通風(fēng)的房間來制作風(fēng)干肉。在這樣的"肉房"里，有像葡萄架一樣搭著的架子和繩子，繩子上面掛滿了條狀的牛肉和羊肉，做一屋子的風(fēng)干肉一家人可以吃上大半年。
西藏人在過林卡（郊游）、招待客人和家庭聚會(huì)的時(shí)候都會(huì)拿出一竹筐風(fēng)干肉。風(fēng)干肉嚼起來既酥又有韌勁，讓許多初嘗它的人回味無窮。群培說，喝著青稞酒、啤酒，蘸著辣椒醬吃風(fēng)干肉的感覺"舒服極了"。
"在舊西藏，只有貴族才能吃上風(fēng)干肉。"群培說，那時(shí)牛羊都是領(lǐng)主家的，農(nóng)奴和奴隸沒有支配權(quán)，更別說吃風(fēng)干肉了。而現(xiàn)在，西藏的畜牧業(yè)飛速發(fā)展，僅２００６年就實(shí)現(xiàn)了總產(chǎn)值３０億元，一個(gè)牧民家里有成百上千只牛羊是常事，肉食成了不少農(nóng)牧民家庭的主食。據(jù)西藏自治區(qū)統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，西藏２００６年產(chǎn)出的肉總量為２２．２１萬噸，人均吃肉量達(dá)到７７．４８公斤，這其中有相當(dāng)一部分就是風(fēng)干肉。
如今吃風(fēng)干肉，很多家庭開始往肉里加放辣椒、味精和花椒等多種調(diào)味品。正如群培所說，"生活好了，就要想辦法把風(fēng)干肉越做越好吃"。如果現(xiàn)在藏北草原上看見一個(gè)放羊娃隨手從包里掏出一條風(fēng)干肉猛撕大嚼，千萬不要奇怪，因?yàn)檫@是他們的零食。
來源
內(nèi)蒙古牛肉干
內(nèi)蒙古特產(chǎn)加盟批發(fā)網(wǎng)聲明：轉(zhuǎn)載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)作者持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正、刪除，謝謝。郵箱地址：313155002@qq.com
咨詢電話：400-000-1354 
全國免費(fèi)客服電話 400-000-1354 
