談內(nèi)蒙古牛肉干行業(yè)價(jià)值鏈
據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在國內(nèi)大多數(shù)的牛肉干企業(yè)集中在行業(yè)價(jià)值鏈的第四個(gè)環(huán)節(jié)，即從上游的牛肉干加工企業(yè)購買半成品的牛肉干進(jìn)行切割分裝，然后進(jìn)入市場銷售。當(dāng)然，部分優(yōu)秀牛肉干企業(yè)，已經(jīng)開始了行業(yè)價(jià)值鏈的后向或前向一體化的建設(shè)，如塔拉九牛，內(nèi)蒙古草原笨牛牛肉干等擁有自己的養(yǎng)牛場及肉制品加工基地；上海的來伊份，杭州的唯新等擁有自己的自建終端。但在業(yè)內(nèi)，目前還不是主流，相當(dāng)一部分企業(yè)或是受自身資源的影響，或是受營銷觀念影響，都還集中于分裝這個(gè)環(huán)節(jié)。
對上游牛肉干加工企業(yè)而言，從2013年以來，鮮肉價(jià)格暴漲，牛肉干進(jìn)入微利時(shí)代。另外，產(chǎn)業(yè)沒有形成規(guī)模，經(jīng)營者各自為營，多以家庭小作坊生產(chǎn)加工為主，因而對鮮肉的需求量不大，造成養(yǎng)殖行業(yè)無法實(shí)現(xiàn)規(guī)?；ｕr肉源價(jià)格不可控制，而成品價(jià)格又不能隨意調(diào)整，這樣，生產(chǎn)環(huán)節(jié)就不得不承受鮮肉價(jià)上漲和成品價(jià)不漲反降的雙重?cái)D壓． 可見，產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)展的結(jié)構(gòu)性失衡，導(dǎo)致行業(yè)價(jià)值鏈不同程度的斷裂，從而阻礙了牛肉干行業(yè)的發(fā)展。
核心提示：目前，牛肉干行業(yè)的價(jià)值鏈大致可分為六個(gè)環(huán)節(jié)，如圖所示：據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在國內(nèi)大多數(shù)的牛肉干企業(yè)集中在行業(yè)價(jià)值鏈的第四個(gè)環(huán)節(jié)，即從上游的牛肉干加工企業(yè)購買半成品的牛肉干進(jìn)行切割分裝，然后進(jìn)入市場銷售。當(dāng)然，部分優(yōu)秀牛肉干企業(yè)，已經(jīng)開始了行業(yè)價(jià)值鏈的后向或前向一體
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