絕味小零食——香辣牛肉干
【原材料】：牛肉，料酒，蔥，姜，油，水，
（1）辣椒粉、鹽、十三香、姜粉、花椒粉、八角粉=4:1:2:1:2:1，
（2）醬油，白糖，芝麻。
1 牛肉適量，清洗干凈，切拳頭大小的塊。
2 準備原材料中描述的（1），可根據(jù)自己喜好更改種類、用量，我自己配的。
3 牛肉放入冷水中，加料酒、蔥姜，焯水，待變色，去浮沫，撈出。
4 準備好原材料中描述的（2）：白芝麻、白糖。
5-6 牛肉切筷子粗的條，鍋加油燒熱。
7 分幾次放入牛肉條，用筷子劃開，攪動，炸到8成熟即可，撈出控油。
8 炸完所有牛肉，留底油少量，放入牛肉條翻炒。
9-10 炒一小會放入調(diào)味品（1），翻炒片刻；再放入調(diào)味品（2），翻炒幾下，加水和牛肉持平。
11-12 加入少許的醬油，攪拌均勻，加蓋小火收汁。
13 收汁結(jié)束，挖出牛肉條放入微波適用容器。
14 放入微波爐，轉(zhuǎn)3分鐘，拿出來攪拌下，再轉(zhuǎn)2分鐘即可。這樣軟硬適中，喜歡硬的可以再轉(zhuǎn)約2分鐘。根據(jù)自己家微波爐的功率調(diào)整~~~轉(zhuǎn)幾分鐘就取出來看看。
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