內蒙古美麗通遼美食
美食，各地都有，各具特色。飲食文化是一個城市的歷史縮影和文化符號。一道道美食，不僅讓人得到美美的口感享受，更讓人欣賞到地方文化的獨特韻味兒。飲食，內蒙古通遼人自有主張。
說到通遼的美食，那可多了，科爾沁蒙古族的食品一般分為肉食、奶食、糧食三大類。在農區，蒙古族與漢族飲食習慣相類似，以糜子、蕎麥、玉米、黃豆等糧食為主，有炒米、面條、餡餅等多種吃法。在牧區蒙古族以飼養和放牧馬、牛、羊為生，主要食物是肉類和乳類，烤全羊、手扒羊肉、酸奶、奶豆腐等都是這里的美食。
在通遼，因為有不少的蒙古族，羊肉也成為這里吃的較多的了。涮羊肉火鍋，可是當地最常見的吃法了，羊肉細嫩，而且鮮美，可是火鍋上等的好料，所以在這地方出了名的涮羊肉火鍋，開始瘋狂的傳遍全國，基本上在哪吃火鍋都可以看到涮羊肉的，不過不一定有這里的正宗罷。
烤羊腿我看誰都不會不喜歡的，在電視里老看到那些游牧民族在月下篝火烤羊，這羊腿比整只羊烤得快，解饞。烤羊腿是蒙古族的名菜，就誰都知道。所以到了蒙古族，都會想要吃上一次烤羊腿，看來這烤羊腿的魅力無窮啊。在烤羊腿的時候，經過慢慢的發展，現在會加上各種的調料，不單單是味道，顏色也很好看，外焦里嫩，肉可香了。讓這烤羊腿更讓人回味，難以忘懷。
還有就是咱們通遼人喜歡的手把肉，手扒肉是紅食中的一種，蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品， 是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。
到草原觀光旅游不吃一頓手扒肉就算沒完全領略到草原的食俗風味和情趣，虛此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表達自己的心意。但應注意，如果在牧民家做客，不要自己動手隨意選食。主人會視客人的年齡和地位，為客人選擇不同部位的羊肉。老年人一般吃羊大腿，肉嫩好嚼；青年人吃羊肋巴骨和脖子肉；小孩啃羊小腿；女賓更受照顧，一般吃肥嫩的羊脯肉。
通遼的特產——牛肉干，有著它自己獨有的特色。通遼牛肉干又叫科爾沁風干牛肉、風干牛肉干，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。通遼牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，有豐富的營養。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉腌制而成的肉干內蒙風干牛肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作的時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。
它選用大草原優質無污染新鮮牛肉，結合蒙古傳統手工與現代先進工藝制作而成，是居家旅游辦公的飲食佳品。它是用黃牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人體所需要的多種礦物質和氨基酸。它曾是蒙古族獨享的草原美食。
說說咱們通遼的主食，菜包也叫飯包，是通遼地區老百姓非常喜愛的一種飲食，如今菜包已從尋常百姓家走上了賓館酒店的餐桌，成為招待貴賓的一道獨具特色的美味。 菜包所需的原料是：米飯（大米飯、高粱米飯、小米飯）、白菜葉；副料是：蔥、香菜、大醬，愛吃辣的人還要放些辣椒等。
通遼別看占地面積不算大卻有著優越的地理環境，交通便利，什么四川火鍋沈陽老邊餃子，還有北京全聚德烤鴨、老北京炸醬面、上海餛飩等等那些大名鼎鼎的老字號都在此地安了營扎了寨。就連美國加州牛肉面、德克士肯德基這類“洋味”也早已讓家鄉尋常百姓見怪不怪了。“不就是吃嗎？通遼人好吃也會吃。”這是家鄉人對自己說的調侃話。但是作為通遼人我們家鄉最好的主食，我認為就是庫倫的蕎麥了！
庫倫旗位于內蒙古通遼市西南部， 南與遼寧省的阜新、彰武兩縣接壤，東、西至北與本市的科左后旗、奈曼旗為鄰。庫倫旗的蕎麥日照時間長，有效積溫多，降水集中在6~8月份，這樣的氣候環境特別適合蕎麥生長，特殊的地理環境和條件使得“庫倫蕎麥”有其獨特的品質特征，能夠加工蕎麥面精粉、蕎麥粉、蕎麥掛面，還能釀造蕎麥酒。庫倫蕎麥以種植面積廣、產量高、面細、色白、味香、加工精細、蛋白質、多種維生素、淀粉含量高等特點而聞名國內外。
蕎麥，是盛產于我們科爾沁草原的糧食作物之一，美味奇絕。它益于身體健康的營養功效，也經過了專家的考證，低脂肪不含糖，更是糖尿病患者最佳主食選擇。最主要的還是它口感好。蕎面能以許多形式擺上你的餐桌，如蕎面餃子、蕎面餡餅、貓耳朵湯、蕎面卷子等，配上酸菜鹵、芥菜鹵、肉鹵，再調以韭菜花、蔥花、紅辣椒醬，清淡開胃，它就是我們蒙古人的快餐面，可以在家做，也有專門的蕎麥面館。酒后三巡，來點蕎面饸饹做主食，那滋味可以說是美不勝收啊！
馬奶酒，說到酒，不得不提提咱們科爾沁馬奶酒是蒙古族人民日常生活中最喜歡的飲料食品。每年七八月份，勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數日后便乳脂分離，發酵成灑。馬奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿，是“蒙古八珍”之一。
（內蒙古通遼臺主持人：楊洋、小旭）
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內蒙古通遼牛肉干
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