名冠牛肉干 舌尖上的內蒙古味道
肉干起源于蒙古，是成吉思汗時期出現的產物。而作為中國人食用的第二大肉種，牛肉的加工工藝更是不知凡幾。然而，牛肉干因為其硬度、難嚼，并不是所有人喜歡吃牛肉干。相比之下，年輕人更容易接受牛肉干，而年齡稍大一些的人群普遍對牛肉干不太感興趣。
牛肉干并不是所有人都喜歡
牛肉干起源于蒙古成吉思汗年間，當時蒙古鐵騎連年征戰，干糧經常不足，為了解決干糧問題，他們將牦牛宰殺之后將牛肉風干，然后隨身攜帶。牛肉干方便攜帶，并且口感比較好，是草原人民最喜歡的干糧之一。
不過，并不是所有人都喜歡吃牛肉干，有些人認為牛肉干有嚼勁，但也有很多市民覺得牛肉干太硬、咬不動。“對于很多老年人來說，牛肉干對他們毫無吸引力，他們喜歡吃脆脆的零食，像米花糖、花生酥之類的，而像牛肉干一類需要一直不停咀嚼的零食，老年人就不怎么愛吃。”。
牛肉干不單單只是在超市里出現，在咖啡吧、KTV、茶館里也占有一席之地，而且小小一盤，賣得還不便宜。“很多顧客在喝咖啡時會想要吃點小吃，牛肉干無疑是一種很能打發時間的小吃，因為它需要細嚼慢咽，一小碟牛肉干也能吃很久。”咖啡吧服務員告訴記者，一部分來喝咖啡的顧客都喜歡點一碟牛肉干，邊嚼牛肉干邊聊天。“我不喜歡牛肉干，總覺得有一股怪味道。”黃女士則提出了不一樣的看法，“而且我覺得坐在咖啡吧里吃牛肉干，和整個環境格格不入。”
牛肉干吃多了對身體有影響嗎?
牛肉干內富含大量的營養元素，營養專家陳敏告訴記者，牛肉干的營養成份具有增強免疫力和促進新陳代謝的功能，特別是對體力恢復和增強體質有顯著療效。而且，牛肉能進步人的智力，尤其對于像學生考試這種需要“臨時進步智力的場合”效果更顯著。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，它可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6 就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫助人體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質，鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于蛋白質的合成、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽維生素B6 共同作用，能增強免疫系統。鋅則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。不過，現在市面上的牛肉干多多少少含有一些防腐劑，而且吃過量容易上火，所以市民們千萬不要吃得過多。
名冠牛肉干
吃出好味道
內蒙古當地人稱牛肉干為“肉干”，肉干牛肉干也因此而得名。就可以證明選取的是上等牛肉，而且是
正宗的肉干牛肉干。
肉干牛肉干與其他地方的牛肉口感都不一樣，因為內蒙古縣地處云貴川三省交界，位于赤水河河谷地帶，縣境內有黃荊國家森林公園、美酒河風景名勝區，境內無化工污染企業，為發展優質肉牛創造了得天獨厚的生態環境，是加工牛肉干最理想的原料供應基地。再加上內蒙古縣的土壤和海拔，這都為制成肉干牛肉干必不可少的條件;二是因為一些牛肉干所選擇的牛是以食草為主，而肉干牛肉干所選擇的牛以吃果類和粗糧為主，比如把稻草曬干后，再用粉碎機攪拌，同玉米和在一起。所以，當牛肉煮出來之后，除了所含水分很少之外，脂肪和油脂都較少 。
據了解，肉干牛肉干是精選內蒙古當地的黃牛肉，去筋去油，煮熟后，再切成細條，以香料拌煮。入味后露干，再用木炭火慢慢烘烤，去盡水分即成色澤鮮潤的肉干牛肉干。12個小時后，必須馬上包裝，這樣就根本不需要添加任何防腐劑。肉干牛肉干色鮮澤潤、入口化渣，內含豐富的蛋白質還可增加營養。如有興趣的朋友，不妨到位于紅星菜市場的川野公社進行購買。
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