來自內蒙古赤峰市美林谷的自然風味
美林谷的山野菜，生長在海拔1000多米的深山老林里，那里的空氣是純潔的，純潔的沒有一絲灰塵。那水是清澈的，清澈的沒有些許雜質。即使在沙塵暴恣虐的時候，漫天的風沙被浩浩蕩蕩的林海過濾，那風也是溫柔的。在那樣的環境里生長出來的山野菜，被黑墨一般肥沃的土地哺育著，被礦泉一般的甘露滋潤著，滿身都是大自然的精華。
山林中還寒氣逼人的時候，苦樂芽就悄悄的鉆出了地面。它那胖乎乎的嫩莖，頭頂一簇綠葉，很像剛出生的小娃娃?？鄻费繉W名升麻，屬毛茛科植物，性甘微寒，具有清熱解毒、利咽、消腫的功效?？鄻费亢邪⑽核岷彤惏⑽核?，與小米等谷物內的多糖發生水解反應極易生成蔗糖和果糖。把它的嫩莖或嫩葉用沸水輕輕的燙了，或涼拌，或蘸著鹽水，清香爽口，略帶苦味。再配以小米稀飯，吃一口苦遛芽喝一口稀飯，就會變苦為甘，有淡淡的甜味生出，給人以回味無窮的感覺。
哈喇海
哈喇海生長在山腳的石叢里，一簇一簇的，毛茸茸的莖葉上布滿了細細的小刺。不小心被她咬了，手會麻酥酥的痛。哈喇海燉土豆是早春人們餐桌上最美的佳肴。用煉好的豬油熗鍋，用好調料，加入土豆，待土豆九分熟的時候放入哈喇海，開鍋即食，那是一道絕好的素菜。哈喇海熬制的小米粥，滑潤香美，也是人人喜愛的小吃。
蒲公英
蒲公英俗名“婆婆丁”，在路邊的草叢里，濕潤的小溪邊，到處都有它們的身影。旱地里的蒲公英葉厚肥大，而濕地里的蒲公英葉子又細又長，葉子邊緣布滿了細小的鋸齒，水靈靈的惹人喜愛。它們出生不久頭上就會綻放出一朵朵桔黃色的小花，花瓣密密匝匝的擠滿了花萼。果實像一頂頂小降落傘，毛茸茸的，風吹過來，它們就隨風飄蕩，到處安家落戶，繁衍子孫。蒲公英是一味中草藥，性寒味甘，有敗火祛燥的功效。蒲公英蘸醬，清新爽口，可謂是佐餐的好菜。
苣荬菜
楊樹的枝頭才萌出一抹新芽兒，苣荬菜就靚麗了人們的眼簾。如果有一場春雨降臨，她們在田野里就會像雨后春筍一般露出尖尖的嫩綠的小腦袋。屆時你用鏟子深深的挖下去，就會挖出二三寸長的根莖，白白嫩嫩的宛如羊脂。用水洗凈了，蘸上豆醬，微苦帶甜，真讓人胃口大開?。】刹灰】此鼈儯韮r可是不菲，早春的苣荬菜每公斤要20多元，還常常買不到呢。即使是中年的苣荬菜，也是大有作為的。把它們采來洗凈，用沸水燙了，放在冷水里漂過，瀝掉水汁，放在通風處晾干，那顏色黑綠黑綠的，葉片卷縮成細細的絲狀，什么時候想吃，用開水煮軟，在涼水里冷卻，蘸醬、包餃子、煮粥、做苣麻菜干飯，各有風味。苣荬菜和蒲公英一樣，具有敗火開胃的功效，經常食用，有食療作用呢！
猴腿、野雞膀子、蕨菜可謂是美林谷野菜“三姐妹”。它們都是蕨科植物，生長在涼爽的深山老林或大草甸子里，不是有經驗的當地人，很難覓到她們的芳蹤！
猴腿
猴腿的葉子簇生，基部黑褐色，羽片密集，卷曲未展的嫩葉是城鄉居民喜食的山野菜。猴腿營養豐富，含多種維生素、碳水化合物、無機鹽、蛋白質和脂肪，鮮食時先將猴腿用開水燙過，可做成多種美味佳肴：有質嫩脆、開胃不膩的“雞絲拌猴腿”，有味鮮咸、清淡不膩的“滑炒猴腿”，亦有色米黃、食之鮮美可口的“炒肉絲猴腿”，色、香、味俱佳，頗受廣大群眾的喜愛。
野雞膀子學名貫眾，具有清熱解毒、殺蟲、涼血止血的功效。野雞膀子的嫩葉用開水燙過，燉排骨、豬肉，香而不膩，滑嫩爽口。做餡包餃子，更是味美無比。
蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融、春回大地的季節，正是采蕨的黃金季節。蕨菜營養豐富，富含纖維素，有提神、去油膩、助消化的作用，祖國醫學認為，蕨味甘，性寒，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效，可于用治療發熱、痢疾、黃疸、白帶增多等證，也可作為風濕性關節炎、高血壓的食療。因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，宋代詩人陸游更是盛贊“蕨芽珍嫩壓春蔬”。蕨菜吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。家?？蔁?、炒、燉、作餃子餡等，吃法極多。烹飪界對蕨菜更是珍愛。因其顏色翠綠，造型美觀，能做出多種色味香形俱佳的涼熱菜，即富有濃厚的山野風味，又清香四溢，使人望而垂涎。如經名廚之手，也可做出不少美味佳肴，如炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等，都是膾炙人口的珍饌。日本的“雞素燒”更是知名的蕨菜佳蔬。
美林谷的山野菜里，各種蘑菇也盡領風騷。濕熱的夏季，一場雨過，草地里就會有一簇簇草菇或灰蘑從疏松的土地里鉆出來，草菇潔白似玉，菇柄上綴著一圈小環兒，很像穿著白裙子、戴著白帽子的小姑娘，真是讓人愛不釋手。灰蘑是野菇家族的灰姑娘，纖纖細細的身子，一頂灰色的小帽，經常是一群一群的擠在一起，像一片片小降落傘。有時候雨后眺望遠處的林邊草地，忽然發現一個以前不曾見過的雪白的東西，撒丫子跑過去，說不定就會捧回一個足球一般的大馬勃來，切了和小白菜燉成蘑菇醬，足可以撐得你肚皮滾圓。初秋雨后，榛蘑、松蘑和紅蘑相繼登場了。榛蘑和紅蘑都是非常珍貴的食用菌，產量較小，價格不菲。村里的大姑娘小媳婦們往往頂著小雨進山，一筐一筐的采出來，擺在村邊的路口，任來往的過客選購。小販子們更是忙的不可開交，摩托車、三馬子走鄉串戶，給山里的農民們帶來了一臉的燦爛。要說陣容最大的當屬松蘑了。雨后的松林里，大大小小的松蘑一片一片的，大的如盤，小的似盅，金黃色的傘蓋像涂了油一般的滑膩。松蘑雖然難登大雅之堂，然而香味濃厚，是制作調味品的上好原料呢！美林谷的蘑菇林林總總，楊蘑、柳蘑、地摳……，真是數不勝數。
美林谷的山野菜種群龐大，很多是城里餐桌上見不到的。你吃過西天谷嗎？西天谷燉土豆，絕勝菠菜一籌。西天谷小米粥，顏色翠綠，喝起來滿口清香。豬毛菜玉米餅子，更是百吃不厭。涼拌山梨花，臘肉炒山韭菜，車前子、螞蚱菜、野山蔥、小蜀葵……，它們既是野菜，又是中藥材，每一道菜都是具有保健功能的藥膳哦。
想品嘗美林谷的山野菜嗎？快到美林谷來吧！在那里你不僅能夠盡享珍肴美味，還可以飽覽大自然的美麗風光呢！
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