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顏色：
好的牛肉干肉呈暗紅色，有色澤;
質感：
紋理較粗，非常明顯，順著肌肉撕扯，能看到纖維絲絲，
口感：
微帶膻味，純正的牛肉干應該是越嚼越有勁道，越嚼越香。食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
牛肉的營養價值
牛肉富含肌氨酸，同時牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量都有獨特的功效。牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
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