怎樣鑒別月餅的好壞
隨著中秋節臨近，各大型商場、超市開始出售月餅。總體而言，正規商場銷售的
月餅，在外包裝上保質期、品名、廠名、廠址等重要標注較為詳盡，生產日期也打印在包裝的明顯位置上。但在一些小食雜店及露天市場中，散裝月餅問題不少，主要集中在兩點：一是生產日期標注不明顯、不清晰；二是散裝月餅沒有防塵設施，赤裸著在紙盒里出售。此外，有的小包裝月餅包裝精美，但包裝袋上除了圖案，沒有任何與月餅有關的文字標志。在工作人員的追問下，商販承認，這些“三無”月餅的外包裝袋是他們自己套上的，為的就是好看吸引人購買。
五仁月餅工序繁瑣成本最高
怎么挑月餅
一、看
1.月餅表皮呈金黃色均勻。 2.月餅表皮因其有返油效果，應半透明狀。有油光亮之感。 3.月餅表皮硬實不露餡、不變形。 4.月餅表面花紋、字跡是否清晰。 5.掰開月餅看餡料：⑴餡料細膩，致密，無肉眼可見雜質。⑵如果是蛋黃蓮蓉餡，則蛋黃應完整，與餡料接觸的界面應較清晰。蛋黃呈大紅或金黃色。⑷廣式月餅皮薄餡大，皮的厚度一般不超過2mm。
二、嗅
1.月餅本身應設有異味或油脂酸敗味。 2.應呈餡料本身所特有的香味，如蓮籽、紅豆沙等。 3.如果是蛋黃蓮蓉月餅，則蛋黃應有其特有的香氣。
三、嘗
1.廣式月餅的餡料口感細膩，入口爽滑。 2.面皮柔軟、薄。 3.餡料重味濃郁、突出。如何鑒別月餅的好壞。
購買月餅注意七大方面
第一：是看外形，好的月餅烤出來是金黃色的，表面很均勻，不好的月餅顏色較深或較淺，顏色不均勻。
第二：是看月餅的腰，好的月餅中間的腰是鼓起來的，這是因為好的月餅一般是用隧道式的烘烤，一趟就烘好了。
第三：還要看月餅的生產地，北方生產的月餅保持時間較長，但是因為北方天氣干燥，因此月餅含水分較少、較干，而廣東的月餅保持時間較短，一般是3個月。
第四：在購買月餅時，要看月餅的獨立包裝里面有沒有吸氧劑，購買時如果沒有找到吸氧劑則不要購買。
第五：月餅有回油期，月餅剛生產出來的時候并不是最好吃的，它有五至七天的回油期，回油期過后才是最好吃，但有些廠家為使月餅更加好看，在月餅上面增加了一些化學成分使其看起來油亮。
第六：購買月餅時還要仔細觀察月餅的皮，好的月餅皮很薄，很均勻，如雙黃白蓮蓉月餅，一切開會發現皮很薄很均勻，如果不好的月餅會露出餡等。
第七：購買月餅時如果有咸蛋黃，就要觀察蛋黃是否出油了，好的月餅蛋黃會滋滋出油，而不好的月餅不僅不出油，蛋黃還可能是白心的。
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