探路牛肉干豆腐干產業 涪陵榨菜進軍休閑食品
“烏江榨菜，我爺爺的爺爺都愛吃”，曾經這句廣告語紅遍了大江南北，而今，這個以做榨菜為主的企業——涪陵榨菜卻玩起了新花樣，在電商渠道推出牛肉干、豆腐干等休閑食品。
近日，涪陵榨菜烏江天貓旗艦店首頁新增了一個二級頁面，打開后是另一家新開的網店——瘋狂的田園。據烏江天貓旗艦店的描述，瘋狂的田園是烏江二店，新店重磅推出了餐飲專供產品。
在新店首頁發現，所謂的餐飲專供產品其實是幾款休閑食品：
牛肉干和豆腐干。 與市場上的多款同類產品比較，涪陵休閑食品的價格與多數產品相當。
據了解，涪陵榨菜是一家以榨菜為根本、立足于佐餐開胃菜領域的企業，目前主要的經營產品為榨菜、其他佐餐開胃菜以及榨菜醬油，但近幾年由于榨菜市場競爭激烈，該公司利潤增幅開始下滑。為此，涪陵榨菜近兩年一直謀求多元化發展。
由于加工工藝較為簡單，資金要求門檻低，榨菜行業品牌冗雜，市場競爭激烈。除涪陵榨菜主營烏江牌系列榨菜外，銅錢橋、魚泉及辣妹子等品牌也是市面上的主力產品，激烈的市場競爭導致整個榨菜行業銷售利潤率普遍較低。數據顯示，涪陵榨菜2014年的凈利潤率僅為14.56%，處于偏低水平。中國品牌研究院研究員朱丹蓬介紹，榨菜行業整體的利潤只有5—8個點，而休閑食品的凈利潤可以達到30個點。涪陵榨菜曾試圖用高端化來化解凈利潤增長困局，但效果欠佳。
高端市場走不通，休閑這條路就好走嗎？朱丹蓬進而指出，休閑食品其實是食品行業中包容量最大的一個市場類別，但休閑食品市場對于品牌的關聯認知要求也很高。
休閑食品市場目前主要被多個品牌占據：徐福記、雅客、好吃點、金絲猴、上好佳、盼盼、親親、譽客、旺旺和大白兔，消費者對這些品牌的認知度高。以果凍為例，很多消費者在超市都會選擇喜之郎、親親等品牌，而新進入的企業卻容易遭到冷落。
2010年，一直以瓜子為主業的洽洽涉足薯片業務，但之后業績連續下滑，2012年實現收入2.09億元，同比下降超過30%，2013年營業收入1.70億元，比上年同期下降17.87%；而洽洽推出時間還不到兩年的果凍業務，由于持續虧損，已于今年5月被完全剝離。
朱丹蓬認為，和洽洽一樣，涪陵榨菜進軍休閑食品領域也存在很多“硬傷”，未來前景并不樂觀。首先，就其推出的牛肉干和豆腐干來說，產品品類并不新鮮，市場競爭激烈，造成其利潤空間不會太大，尤其對于電商渠道來說，其渠道利潤的分配能力會降低，銷售過程會受到制約。此外，休閑食品營銷費用普遍較高。其次，涪陵榨菜本身以榨菜出名，跟休閑食品沒有關聯度，這會影響消費者對產品的選擇。
此外，朱丹蓬還表示，調味品的操作手法跟休閑食品完全不一樣，涪陵榨菜多布局于批發和零售層面，落后于其他食品行業，而休閑食品多在便利店和大賣場銷售。如果涪陵榨菜重新進行渠道布建，將需要投入大量的資金，若依舊用原來的理念去經營新業務，則很難成功。
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