吃貨福利 自制咖喱牛肉干
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可作為抗氧化劑保持肌肉塊。牛肉肉毒堿和肌氨酸的含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，有助于運動員增長肌肉。
牛肉富含鉀，鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉還富含其他礦物質和維生素B12。
下面介紹一道適合于北方冬季牛肉制作法。
主料：牛肉3斤左右
輔料：鹽、咖喱粉、醬油、干辣椒、料酒、姜、蔥、蒜、香葉、大料、桂皮、白砂糖（少量）
做法：
1、將牛肉洗凈后切成5厘米長，2厘米見方的長條，蔥切成段，蒜切片，姜切片備用；
2、將肉塊放入鍋中，加清水沒過牛肉3厘米左右并煮沸，撇去肉湯的浮沫；
3、加入一定量的食鹽、咖喱粉、醬油、干辣椒、料酒、姜、蔥、蒜、香葉、大料、桂皮、白砂糖；
4、改用小火，大約1個半小時，待湯汁全被吸收后即可
5、將牛肉撈出平鋪在盤中，將盛牛肉的盤子放在家中暖氣片上，第二天即可（如不放在暖氣片上，2-3天即可）。
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