牛肉粒里都是牛肉?想得美!
民購買的“天和隆”牌牛肉干、牛肉粒檢出不含牛肉成分,這令不少市民對市場上的牛肉制品頗感擔心。17日,記者走訪省城超市發現,牛肉干、牛肉粒產品的配料里雖然牛肉都在第一位,但不再標明含量,而牛肉粒配料中,還出現了豬肉、雞肉、大豆蛋白。
比天和隆還便宜的
牛肉粒并不少
在濟寧,天和隆牌50克的牛肉粒零售價6元,批發價5元,鄒城一百貨商場里此前的售價則是7.5元一包,總體算下來,還不夠買牛肉的本錢。
17日,記者走訪濟南多家大型超市發現,類似的低價牛肉干、牛肉粒產品不少。高新區工業南路一大型超市貨架上的牛肉干、牛肉粒有近10種品牌,每種品牌都有約3種口味,有的售價比王杰所購的天和隆牌牛肉粒的商場零售價還便宜。
該超市富錦牛肉粒(五香味)100克售價13.8元,潤之家牛肉粒泡椒味100克僅10.8元,亨諭牛肉粒60克僅售5.9元,卡旺牛肉粒101克13.5元。這些牛肉粒產品均比“天和隆”牌牛肉粒在濟寧鄒城百貨商場里的售價低。
牛肉干、牛肉粒包裝
均未寫牛肉含量
牛肉干、牛肉粒價錢偏低,是因為牛肉含量比較少嗎?
記者發現,牛肉干、牛肉粒包裝上并沒有寫牛肉含量,但在配料里,牛肉都排在第一位。《預包裝食品標簽通則GB 7718-2011》規定,各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列,牛肉排在第一位則說明牛肉仍是主要成分。
不過,牛肉粒產品配料中,也出現了豬肉、雞肉和大豆蛋白等。上述超市內,潤之家牛肉粒外包裝標簽上列出的配料約有19種,排在第一的是牛肉,豬肉排在第六,雞肉排在第十,纖維蛋白排在第二,大豆蛋白排在第三。產品類型為肉糜干類,100克裝售10.8元。
卡旺牛肉粒沙嗲味配料中,精選牛肉、豬肉分列第一、第二位。富錦牛肉粒,牛肉第一位,大豆蛋白制品第五位,排在第二、三位的是白砂糖、麥芽糖。
廣西某品牌牛肉條廠家銷售人員稱,牛肉粒的肉和牛肉干大塊肉不一樣,屬于加工剩下的小塊肉,通過其他調料和粉狀物加工后,成為一粒粒時,牛肉的含量肯定不如牛肉干或牛肉條。
記者注意到,牛肉干的售價確實比牛肉粒貴,卡旺沙嗲味牛肉干51克13.3元,價錢幾乎比同品牌牛肉粒貴一倍。
國標只對牛肉干
水、蛋白質、脂肪有要求
除去列出企業產品標準號的,絕大多數牛肉干、牛肉粒外包裝都寫明依據的生產標準是GB/T 23969。記者搜索到該《肉干》國標發現,其中并未對肉干、肉糜干中具體含有多少肉制品作明確規定。不過,在肉干的術語介紹中,標明以畜禽瘦肉為原料,有牛肉干、豬肉干和其他肉干。而肉糜干則以畜禽瘦肉為主要原料,有牛肉糜干、豬肉糜干和其他肉糜干。肉糜干還比肉干多了干燥、斬碎、拌料、成型和烘干的工藝。
在理化指標中,牛肉干和牛肉糜干每百克的水分含量都要小于等于20克、脂肪含量都小于等于10克,唯一不同的是,每百克牛肉干的蛋白質要大于等于30克,而牛肉糜干則大于等于23克,兩者的蛋白質含量相差至少7克。
出廠檢測項目則為感官、包裝、凈含量、水分、菌落總數、大腸菌群。產品出廠前,須經企業質量檢驗部門按標準規定逐批進行檢驗。檢驗合格后簽發質量證書方可出廠,其中沒有對DNA方面的出廠檢測要求。
內蒙古特產加盟批發網聲明：轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正、刪除，謝謝。郵箱地址：313155002@qq.com
咨詢電話：400-000-1354 
全國免費客服電話 400-000-1354 
