各地牛肉干的文化
內蒙古牛肉干產于天然的草牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在那里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習慣。追溯內蒙牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與內蒙古牛肉干有著不解之緣， “出入只飲馬乳，或宰羊為糧“。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養的;這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重，內蒙牛肉干在遠征作戰中起著很重要作用。
內蒙牛肉干因其豐富的營養價值而倍受人們的青睞，研究證明內蒙古牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，內蒙牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復，有特別好的幫助，對補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克內蒙牛肉干可補充每天所需的營養元素。
錦山牛肉干文化
產于文昌縣錦山鎮，其特點為肉脆味美，香甜可口。主要遠銷于東南亞一帶的國家和地區。錦山牛肉干講究配制技術，精選肥壯牛肉制成。用調料腌肉一定時間內，放料鍋里熬煎，煮好后曬干。曬后重放鍋里用火烘烤。經此法制作的錦山牛肉干味道特別香美，吃時蘸醋和辣椒配成的佐料，又有不同風味。
金角·老四川五香牛肉干
“金角”、“老四川”五香牛肉干系列產品始創于1937年，為著名的重慶特產，久享盛譽。該產品以精選鮮牛肉為主料，配以多種名貴天然香料，以傳統工藝和現代技術相結合精制而成。牛肉干肉絲綿實，營養豐富，風味獨特，是居家旅行，佐酒助餐、饋贈親友之上品。
公司的五香牛肉干1988年評為中國商業部優質產品。1991年評為國家旅游局優質產品，1998年評為首屆重慶市著名商標、2001年評為第二屆重慶市著名商標、2004年評為第三屆重慶市著名商標，2002年通過計量免檢“C”標志認證。公司于2002年通過ISO9001：2000質量體系認證。2002年被重慶市工商局評為“重合同守法信用企業”。2002年被重慶市質量技術監督局評為“重慶知名產品”。2003年榮獲國家工商行政管理局“全國重合同守信用企業證書”。2004年通過“重慶市A級納稅信用登記”。2005年6月獲得中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局頒發的“生產許可證”。2006年5月獲重慶市市級農業綜合開發重點龍頭企業稱號。2006年12月獲國家商務部“中華老字號”稱號。2007年1月獲重慶市農業產業化龍頭企業稱號。
博山香酥牛肉干
“香酥牛肉干”生產歷史已上百年。光緒年間，清宮御膳房回民大廚王道倫嫡承西域牛羊肉烹調技法，擅長清真大菜制作，經過多年的研索炮制，獨創了香酥牛肉干手工技藝，并形成秘制配方。因其制作的香酥牛肉干色香誘人，風味獨特，頗受皇宮上下喜歡，“宮廷內多有面子”。1936年，王道倫嫡孫，天津回民王萬起輾轉博山，秉承祖業，在博山西冶街創立了清真熟食店，并立字號“清梅居”，其寓意為“立業清清正正，做人風骨若梅”。創立初始，以制作香酥牛肉干、醬牛肉為主，時間不長便名揚十里八鄉。代代相傳的香酥牛肉干制作技藝，自然也就成了清梅居如今的獨門絕活。“清梅居”2006年被國家商務部首批認定為中華老字號。
蒙鄉傻子王牛肉干文化
相傳，元天歷年間，飲膳太醫忽思慧，長藥膳，入十七味草藥于汁，久煎，浸肉，炸、烤各有奇香。文宗皇帝贊其：“食之爽神、榮血氣、定心志、久香于口”。欽定宮廷方，這就是風靡至今的傳世佳肴——蒙鄉傻子王牛肉干!此牛肉干在內蒙古赤峰當地非常出名，而且還是著名商標，平常我們所看見和吃到的都是風干的，味道不新鮮，而蒙鄉傻子王牛肉干則是用獨制秘方腌制，明火現烤、從而使產品芬香濃郁、品味獨特、保質期長、適宜攜帶，并在國內獨樹一幟!倍受人們喜愛的蒙鄉傻子王牛肉干更是享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，這是很多人都知道的，而蒙鄉傻子王牛肉干還有如此的文化蘊，似乎知道的人就不多了，具有濃郁地方風味的蒙鄉傻子王牛肉干，古法秘制加上現代工藝，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。給遠在他鄉的人寄去，吃的不僅是味道，更是思鄉的情節，家鄉的味道，有的時候，只是一句夢里縈繞的家鄉話，或者是村頭的那棵歪柳樹。有蒙鄉傻子王牛肉干，即使離家再遠，也可以觸摸。
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