蒙古羊肉包子
每每去草原，我都要吃一下草原上的包子，肉多味香，總是讓人回味無窮。蒙古包子不用發酵面做皮，采用小麥面粉，用熱水和好后，稱為-燙面 。餡有幾種，一種是全羊肉餡，即整羊不分部位，全部剁餡只加蔥、姜等調味品 。這樣的餡做包子或蒸餃即純正的蒙古包子，也有的在餡中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做餡或是用血腸 、百葉等或加腌酸菜做餡 。蒙古包子的特點是：餡大、皮薄、味道鮮香。
蒙古包子的特色：
一般的蒙古包子，餡大、皮薄為特點，分為多種餡，一般以羊肉為主，取羊身肥瘦結合的細肉，做成較為細膩的餡，加草原獨有的沙蔥調味。包子出鍋，鮮香四溢，是蒙古族早餐的必備品。兩個包子，一碗奶茶，一些果條，真是一天中最享受的美食了。
蒙古包子的做法：
主料：
羊肉500克，面粉1000克。
輔料：
胡蘿卜500克，大蔥200克，香油50克，醬油75克，面肥100克，姜末、食鹽、花椒面、味精、堿面各少許，花椒水300克。
制法：
1.將羊肉剁碎放入小盆內，分3--4加入醬油、花椒水，將羊肉打勻成笛糊，再放入鹽面、味精、姜末，攪勻喂起。再加入蔥花（大蔥剝洗干凈，剁碎）、香油拌勻。最后將胡蘿卜洗凈用擦成絲，再剁成碎末，拌入肉內成餡。
2.將面粉放入盆內加水、面肥和500克清水和成面團，放入溫暖處發酵為酵面。然后將面團上案對好堿，揉勻。
3.將面團搓成長條揪成20個劑子，用手揉圓壓扁成包子皮。
4.左手托皮，皮中心放入適量羊肉餡，右手提邊向前捏，左手向后轉，提捏20個褶左右收口成小包子，放入小籠屜內蒸熟即成。
蒙古包子名店推薦：
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