羊雜碎
呼和浩特作為一個(gè)有著歷史的城市，不僅擁有很多值得游覽的景區(qū)，還有著各式各樣的小吃。如最受歡迎的早餐，那一定是羊雜碎了。早餐一碗羊雜碎，搭配一個(gè)焙子（bei zi），加些香菜，一天中最為享受的事情了。 羊雜碎作為呼和浩特人最鐘情的早餐之一，不僅制作講究，選料也很講究，與燒麥?zhǔn)驱R名的特色早餐。
羊雜碎的起源：
羊雜碎是呼和浩特的一道正宗的美食，如同北京的砂鍋爆肚，西安的羊肉泡饃。羊雜碎何時(shí)出現(xiàn)在呼和浩特，無(wú)人知曉。據(jù)說(shuō)，滿族有個(gè)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃叫阿瑪尊肉，亦俗稱(chēng)努爾哈赤黃金肉，已有400年的歷史。據(jù)《呼和浩特史料》中記載，清太祖努爾哈赤凡用兵及大事必以此祭。“煮豕既熟，按豕之首、尾、肩、肋、肺、心排列于俎，各取少許，切為丁，置大銅碗中，名阿瑪尊肉”。傳說(shuō)清代就有人受阿瑪尊肉的啟發(fā)，就地取材，在青城選羊的頭蹄五臟烹之，用勺連湯舀在大銅碗中，在清晨舊城鬧市上叫賣(mài)。
羊雜碎的營(yíng)養(yǎng)：
呼和浩特的羊雜碎因包括羊內(nèi)臟較為豐富，多為羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。
羊肚：羊胃）味甘、性溫。作用：補(bǔ)虛弱、益脾胃。宜于形體瘦弱、脾胃虛寒。
羊肺：羊肺可用于提取肝素，羊肺肝素分子量較小，抗凝效價(jià)47u/mg，比豬腸粘膜素效價(jià)(151u/mg)低得多。羊肺肝素有較強(qiáng)的降膽固醇和抗炎作用。肝素的主要藥理作用有抗凝血、抗血拴、調(diào)血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬煞費(fèi)苦心和抗炎等.
羊肝：羊肝含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素C、鈣、磷等成分，與其它藥材搭配，是一位很好的中藥材。
羊雜碎搭配的食物：
羊雜碎伴侶焙子。說(shuō)到羊雜碎就不得不說(shuō)一下呼和浩特的另一個(gè)特色小吃——焙子，就像是喝白酒，必須要弄幾粒花生米一樣。吃羊雜碎一定要配上焙子。焙子這個(gè)名字起的實(shí)在，起的憨厚，甚至一點(diǎn)也不像是能入口的食品名字。焙子也是呼和浩特地區(qū)特有的小吃。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形狀有圓的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是白面發(fā)酵，兌堿烤制而成的。外干脆內(nèi)暄軟，有濃濃的小麥面香味兒。是早點(diǎn)中最廣泛，最經(jīng)常的主流食品。吃羊雜碎一般為“牛舌”，如果是你來(lái)呼和浩特，那么在吃羊雜碎的時(shí)候，和老板說(shuō)，來(lái)個(gè)“牛舌”，老板會(huì)認(rèn)為你是本地人的。
呼和浩特羊雜碎名店推薦：
烏蘭花羊雜碎
地址：呼和浩特光明路
價(jià)格：15元/碗
道北羊雜碎
地址：新城區(qū)勝利東路路口北
價(jià)格：14元/碗
二牛羊雜碎
地址：文化宮街二附院北門(mén)
價(jià)格：16元/碗
貝爾羊雜碎
地址：呼和浩特光華街路北
價(jià)格：普通15元/碗 全肚：18元/碗
羊滿山雜碎
地址：機(jī)電小區(qū)西門(mén)
價(jià)格：14元/碗
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