秘制牛肉干
牛腿肉切筷子粗細條狀，涼水下鍋，出血沫后撈出溫水沖洗，放入裝有溫水的砂鍋中，放入鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、丁香、香葉、姜片,待水沸騰后小火慢燉，四十分鐘后關火撈出，湯可以做牛肉面用。拿出炒鍋，放油若干，帶油熱后，倒入瀝過湯汁的牛肉條翻炒，待翻均勻后，放小火慢煎，待牛肉條略干的時候放入黑芝麻辣椒面，繼續翻炒，炒至八分干加入孜然雞精調味，出鍋即可~~~
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