為什么牛肉干比肉便宜這是怎么回事
超市鮮牛肉價格比較貴
離春節還有一個半個月左右，采集年貨成為不少市民最近的必做之事。而市場上的各類年貨都相繼“出盡風頭”，牛肉干也出現在許多消費者年貨采購單上。有很多消費者在超市牛肉干賣得貴，另外卻有消費者說有些路邊攤上的牛肉零食很便宜。
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牛肉干價格怎么會差距那么大呢
在牛肉干生產車間內，一名工作人員向我介紹說，一般正常情況下，10斤牛肉最多可以制成4斤牛肉干，粗略算1斤牛肉干，其中鮮牛肉成本至少需要60至80元，計算人工、運輸、包裝等成本，牛肉干的成本最少要70多元1斤，賣二三十元一斤的牛肉干純度就不敢保證了。該工作人員還告訴我，如果牛肉干吃起來口感很軟，放到嘴里就散開的，有可能是把牛肉粒再次碾碎制作，價格要便宜一些，有些還可能放進蛋白粉等其他添加物質，價格會更便宜；但如果是塊狀、條狀的牛肉干，由于原料成本貴，導致價格也貴。
“不管是大小超市，還是鹵制品的店鋪，相應的牛肉制品都是很貴的，牛肉干怎么可能只要五六十塊一斤，可能在選用的制作材料上等級較差。”內蒙古賽罕區一家經營牛肉干專賣店的張老板介紹說。另外，有超市負責人告訴我，目前超市都會對生鮮牛肉品質進行優質選擇后才售賣，品質不好或者質量不過關都不會接收。
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