內蒙古牛肉干盛宴與您不見不散
2017年12月28日至2018年1月1日，首屆中國(呼和浩特)國際美食博覽會即將在內蒙古國際會展中心盛大啟幕
內蒙古晨報全媒體平臺消息(實習記者 胡雪瑤) “成吉思汗的遠征軍糧”“蒙古軍隊勇猛善戰的秘密武器”，看到這些字眼，人們馬上便會想到內蒙古的特產—牛肉干。
牛肉干通常有三種稱呼：“風干牛肉”“風干牛肉干”“牛肉干”。牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。作為成吉思汗在遠征中的法寶,牛肉干起著很重要的作用,因此風干牛肉被譽為“成吉思汗的遠征軍糧”。
2017年12月28日至2018年1月1日，首屆中國(呼和浩特)國際美食博覽會即將在內蒙古國際會展中心盛大啟幕。作為區內外的美食饕餮盛宴，內蒙古特色美食牛肉干也不例外，將會出現在本次盛宴中。
說起牛肉干的做法，那可是大有講究。27歲的李強在呼市回民區寬巷子有自己的牛肉干店。作為一名90后，他對制作牛肉干有著不同的想法，“制作牛肉干會選用牛后腿內部的米龍肉，因為米龍肉都是瘦肉而且筋道，然后將它切成1厘米到1.5厘米見方的標準，切好后放入容器中，加入各種材料進行腌制，腌制好后就可以晾曬了。”李強說。
雖然牛肉干制作步驟多而且制作時需要更多的耐心，但是李強稱樂在其中。說到傳統牛肉干的制作工藝與現代牛肉干制作工藝的優勢和劣勢時，他說蒙古族以前在蒙古包外點起篝火來烤制牛肉干，現在則用木炭和電來烤制牛肉干。傳統牛肉干是通過自然風來晾曬，現代制作牛肉干是通過風扇來完成晾曬，比傳統制作工藝更好更快地完成并出品。雖然速度快但是卻丟失了傳統牛肉干里面的木炭和木頭的清香。不過，現代牛肉干制作方法會越來越成熟，讓人們品嘗到更好的牛肉干，品嘗到更好的草原風味。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。
以前，牛肉干是蒙古游牧民族和軍隊的必需品，現在的牛肉干對于我們來說可以說是“休閑娛樂來一根”的消遣小吃，讓我們能在品嘗牛肉干中感受草原文化。這既能品食到牛肉干的香味和筋道，又能在品食中感受蒙古族的文化，可謂是兩全其美。
“我們的牛肉干叫‘草原良友’，起這個名字的意義就是草原朋友的意思，讓全國人都能吃到我們的牛肉干，讓更多的人能認識我們的牛肉干，讓牛肉干搭建起我們的友誼之橋。”李強如是說。
這樣的牛肉干難道您不愛嗎?我們就在這里等您，歡迎您來“逛展會，享美食”。不見不散!
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