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        用風干法牛肉加工而成的牛肉干食，口感極佳，又極具嚼勁，是大眾喜愛的小吃，但像其他食品一樣。

    一、牛肉干適宜使用的量

        牛肉干吃多了還是會造成腸胃負擔的，建議每次吃50克就行了，而且一次可以吃1-2次，不要吃得太多，否則會影響身體健康。

二、制作肉的材料

        自制牛肉干時，應選用牛筋較少的部分，如牛的上腦部或后腦部，這兩部分牛肉制成牛肉干最可口，肉味極佳，且不會塞牙。

三、自制牛肉干方法

        1.配制鮮牛肉，孜然粉，辣椒粉和其它調料。

        2.把牛肉放入砂鍋內，再加水，沒加水的牛肉就好了。

        3.用大火燒開水，待水開后放入老抽、生抽和冰糖，用小火慢煮，等牛肉軟爛后再關火，約需1小時左右。

        4.等砂鍋涼了以后，把整個砂鍋放進冰箱冷藏一晚。

        5.取出冷藏牛肉，瀝乾水分，待曬至烈日下。日落時，如果牛排還不夠干，可以借助烤箱在低溫下烤制。

        6.把曬干的牛肉放入一個密封的容器里保存，這樣在室溫下保存三天也不會有問題，如果需要長期保存，可以把它放進冰箱。

        在通風比自然通風更好的地方進行干燥，盡量不要被陽光暴曬，這樣口感會更好一點。

四、一斤牛肉可以做多少牛肉干

        大概1斤牛肉要做0.4斤左右的牛肉干，一般的牛肉干都是用新鮮的黃牛肉和其它一些材料腌制而成，牛肉干內含有很豐富的營養，可以適當吃一些。