咨詢電話：400-000-1354 咨詢電話：400-000-1354 
全國免費客服電話 400-000-1354 電話：400-000-1354
地址：內蒙古呼和浩特
到內蒙古旅游了一趟，本地牛肉、羊肉全是特點。談起為什么沒有羊肉干這一話題討論，本地游牧民說自身家中有時候會制做羊肉干，但那一個味兒異地游人接納不上，而且牛肉水份大、植物油脂多，制成牛肉干口味并比不上牛肉，還是新鮮的更美味，較為嫩，而且新鮮牛肉簡直沒什么羊膻味兒的。
而牛肉自身豬瘦肉就多，制做成牛肉干也更有嚼頭，都沒有羊膻味兒，備受熱烈歡迎。但是一直以來我內心就有疑問，南方地區這里做咸肉，基礎全是生牛肉、羊肉、魚類等腌漬，像云南省那里的香腸還能夠直接生吃，可是內蒙古這類風干牛肉到底是生的還是熟的呢？
因此我專業了解了一下，原先傳統式的內蒙古牛肉干確實是生牛肉、羊肉、魚類等做的，并且調味品還少。蒙古將牛屠宰之后，就立即切割成條晾干干躁了，作法十分純天然，肉中還能吃到一絲腥臭味，還很有嚼勁。蒙古同胞們能吃得慣這類牛肉干，可是大家不一定能吃得慣了。終究牛肉跟生豬肉還是有一些不一樣，牛肉不用調味品依然會吃出一些奶腥味兒。
內蒙古現烤牛肉干
因而當代加工工藝下的風干牛肉，必須用香辛料腌漬后，再晾干、烤制，或歷經熟成解決，有一些生產廠家的牛肉干也要歷經烹制而成。因晾曬水平不一樣，牛肉干的口味也是有不一樣。在一家土特產店內，我看到有一些牛肉干是在電冰箱里凍之后才拿出來賣的，牛肉干上還掛著冰碎渣。
商家表述說，這類牛肉干沒有徹底風干，是歸屬于風干牛肉，沒放冷藏得話非常容易壞，她們送貨的時候會刻意抽成真空包裝，而且會囑咐消費者盡早服用結束。而也有一種牛肉干十分硬，早已除掉了絕大多數水份，很便捷儲存，但也十分磨練牙頭。
風干牛肉是蒙古的特色美食，早在成吉思汗領著騎兵劍指天下時，牛肉干就為其出示了豐富多彩的營養成分及其充足的服務保障。并且當代加工工藝下的牛肉干口感與眾不同，還具備香醇，很有嚼頭，比小時候吃的那類五香、香辣牛肉干更能吃到牛肉自身的味兒。
現階段目前市面上賣的風干牛肉，在制作過程中會歷經2次激光切割，第一次激光切割會將原材料肉切分成薄厚在2-3厘米的塊狀，以后再朝著牛肉化學纖維的紋路方位下刀，將牛肉切成沿著化學纖維方位的長塊，促使服用時能夠便捷掰成一條條的肉。隨后，就必須用孜然粉、白胡椒粉、鹽、十三香或朝天椒等將牛肉腌漬進味。腌漬好的牛肉必須晾掛吹干，吹干能夠促使牛肉中的人體脂肪外溢，吹干的牛肉表層色調慢慢變為深棕色。
以后也要將吹干好的牛肉開展二次激光切割，促使牛肉被切成10厘米上下的條形，再開展2次烹制，促使牛肉徹底爛熟。這很多加工工藝出來，牛肉失去了很多水份，才可以變為大家品嘗到的牛肉干。這也是為什么，在內蒙古的土特產店內，水份多一點的牛肉干價錢會劃算一點，水份少的牛肉干價錢也越貴。原料是穩定的，獲得的制成品越少價錢當然也就越高。
一般而言，3-4斤的牛肉才可以出一斤牛肉干，因而比生豬肉還劃算的牛肉干，不要吃也好！
服務熱線
