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在嘗試了幾種不同的肉之后，我們決定把側翼牛排當作我們喜歡做肉干的肉。它很薄，通常很便宜，味道也很好。胸部是另一種選擇，但你需要從外面切掉很多脂肪，然后把它切成薄片。不用說，你應該用你能得到的新鮮肉。
2/3杯減鈉醬油。
2/3杯伍斯特醬。
3茶匙粗磨胡椒粉。
2茶匙洋蔥粉。
2茶匙大蒜粉。
1/2茶匙碎紅胡椒片。
1茶匙液體煙。
步驟1:準備和凍結。
修剪牛排上所有可見的脂肪，然后把肉放在冰箱里，蓋上30分鐘，直到牢固為止。
實驗廚房提示肉冷凍，更容易切成薄片。
第二步：切片。
小心地將牛排切成1/8英寸厚的條狀(長纖維條紋)。
廚房提示:切片越薄越好。這會給你習慣的，令人滿意的肉干咀嚼。
第三步:腌肉。
把肉移到淺盤上。然后，在一個小碗里攪拌剩下的原料。在盤子里加入牛肉。（這種泰瑞亞基腌料會給牛肉帶來不可抗拒的味道。
將肉攪拌在腌料中，涂上外套。儲存在冰箱中，蓋上蓋子，2小時或一夜，偶爾旋轉。
第四步:燒開。
當你準備開始做飯時，把烤箱預熱到170度。把牛肉和腌牛肉放在一個大鍋里，然后把混合物煮開。當你開始看到滾泡時，減少熱量，煮5分鐘。
用將牛肉從腌料中取出，然后在紙巾襯里的盤子上瀝干。扔掉腌料。
廚房提示:要把肉煮熟后徹底擦干，否則要花很長時間才能完全干掉。
步驟5：干
將牛肉條單層放在15x10x1英寸烤盤上的金屬架上。讓肉在170°烤箱中干燥4-5小時，直到牛肉變干變質。要偶爾旋轉鍋。
步驟6：享受。
當肉干看起來完全干燥時，把它從烤箱里拿出來。（試著在咬緊牙關之前完全冷卻批次！）用紙巾輕輕擦拭干燥的油珠。田達！你做了一批美味令人垂涎的牛肉干，適合整個星期吃零食。
為了獲得良好的質量和很長的儲存時間，請將其儲存在冰箱中一周，并蓋上蓋子。如果你打算把它儲存在冰箱里，在儲存之前用食品真空密封。
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